সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

দই মুরগি

পরিবারে নানা বয়সের মানুষ থাকে, এক এক খাবার এক এক বয়সির জন্য ভাল এবং অন্য বয়সির জন্য ভাল নয়। সবার জন্য আলাদা আলাদা রান্না করাও সম্ভব নয় তবুও রান্নাকারী যখন রান্না করেন তখন মোটামুটি সবাইকে চিন্তা করেই রান্না করে থাকেন। আর যেটা রান্না করা হয় একজন রান্নাকারী এটা মাথায় রাখেন যে, যেন সবাই তা খেতে পারে বা সবার শরীরের জন্য কাজে লাগে। তাই আজ আমি নিয়ে এসেছি সবার পছন্দের দই মুরগি। যেটি পোলাও, সাদা ভাত, পরাটা বা রুটি দিয়ে খাওয়া যাবে।


উপকরন
  • একটি মুরগি পিস করে কাটা ১০ টুকরো
  • পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
  • রসুন বাটা ১ টে চামচ
  • আদা বাটা ১ চা চামচ
  • পেঁয়াজ কাটা ১ টি ( মিডিয়াম সাইজের )
  • কাঁচামরিচ ফালি ৪ টি
  • দই ১ কাপ
  • ভিনেগার ১/২ চা চামচ
  • গরম মসলা ১ চা চামচ
  • হলুদ গুড়ো ১ চা চামচ
  • পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ
  • দুধ ২ টে চামচ
  • সয়া সস ১ টে চামচ
  • জিরে গুড়ো ১ চা চামচ
  • বাদাম বাটা ১ চা চামচ
  • চিলি সস ১ চা চামচ
  • টমেটো সস ২ টে চামচ
  • লবন পরিমান মত
  • পানি পরিমান মত
  • চিনি ১/২ টে চামচ
  • তেল পরিমান মত

প্রণালী

প্রথমে মাংস ধুয়ে ভিনেগার দিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর চুলাই কড়াইয়ে তেল  দিয়ে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হলে তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে দিন। তারপর তাতে হলুদ গুড়ো, জিরে গুড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে। তারপর তাতে মেরিনেট করে রাখা মুরগির মাংস ও লবন দিয়ে ৫ মিনিট কষাতে হবে। তারপর তেল উপরে তেল ভেসে উঠলে তাতে একে একে টমেটো সস, সয়া সস, চিলি সস, বাদাম বাটা ও সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে আবার ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর তাতে দুধ, দই, পাঁচফোড়ন ও গরম মসলা দিয়ে আর ও ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর নামানোর ১০ মিনিট আগে তাতে চিনি, কাঁচামরিচ ফালি ও পরিমান মত পানি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর সারভিশ ডিসে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন দই মুরগি। 





এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।