সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

Meat-Vegetable-Cake.jpg

ছোট বাচ্চাদের জন্য মজাদার মিট ভেজিটেবল কেক

বাচ্চাদের কে যদি একটু ভিন্ন ভাবে তাদের পছন্দমত খাবার তৈরি করে দেন তাহলে তারা খাবে চেটে পুটে।

আমাদের সব মায়েদের এক অভিযোগ বাচ্চা খেতে চায় না। যদিও বা অন্য খাবার খায় সবজি খেতে চায় না। এটা অনেক বড় সমস্যা। সাধারন ভাবে রান্না করা বা তরকারিতে দেয়া সবজি আমাদেরও অনেক সময় খেতে ইচ্ছে করেনা আর সেটা বাচ্চারা কেনই বা খেতে চাইবে। তাই তাদের কে যদি একটু ভিন্ন ভাবে তাদের পছন্দমত খাবার তৈরি করে দেন তাহলে তারা খাবে চেটে পুটে।

আজ আমি নিয়ে এসেছি এমন একটি রেসিপি যাতে মাংস ও সবজির দুটিই থাকবে। আপনারা চাইলে নিজেদের ইচ্ছে মতো সবজি দিতে পারেন এবং গরুর মাংসের বদলে মুরগির মাংস, এমন কি যে বাচ্চারা মাছ খায় না তাদের জন্য মাছও দিতে পারেন। মাছ দিলে সেদ্ধ দিয়ে কাটা বেছে দিবেন। 

আবার শুধু সবজি দিয়েও করতে পারেন এটা। আর যে বাচ্চারা ঝাল কম খায় তাদের জন্য মরিচ গুঁড়া ও গোল মরিচ গুঁড়া দেবেন না।     

উপকরণ:

  • গরুর মাংসের কিমা: ২৫০ গ্রাম (চাইলে মুরগির মাংসও দিতে পারেন)
  • গাজর কুঁচি: ১/২ কাপ
  • ফুলকপি কুঁচি: ১/২ কাপ
  • বরবটি কুঁচি: ১/২ কাপ
  • বাধাকপি কুঁচি: ১/২ কাপ
  • পেঁয়াজ কুচি: ১/২ কাপ
  • রসুন বাটা: ১ চা চামচ
  • আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
  • শুকনা মরিচ ভেজে গুঁড়া: ১/২ চা চামচ(ছোট বাচ্চাদের জন্য তৈরি করলে দিবেন না )
  • গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ ( ছোট বাচ্চাদের জন্য তৈরি করলে দিবেন না )
  • ময়দা: ১/২ কাপ
  • বেকিং পাউডার: ২ চা চামচ
  • ডিম: ৩ টা
  • চিনি: ২ চা চামচ
  • ওয়েস্টার সস: ১ টেবিল চামচ
  • টমেটো সস: ২ টেবিল চামচ
  • চিলি সস: ২ টেবিল চামচ
  • সয়াবিন তেল: ১/২ কাপ
  • লবণ: পরিমানমতো

প্রণালী:

  • গরুর মাংস কিমা করার আগে ধুয়ে নিন। আর বাজার থেকে কেনা হলে ছাকনির মতো চালুনিতে নিয়ে ধুয়ে পানি ঝড়তে দিন। কিমা একেবারে মিহি না হলেও চলবে।
  • ২ টেবিল চামচ তেলে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন ও আদা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কিছুটা ভেঁজে মাংসের কিমা দিয়ে নাড়তে হবে। এবার বাধাকপি আর বরবটি ছাড়া অন্য সবজি দিয়ে দিন। কিছুটা সিদ্ধ হয়ে আসলে বাধাকপি, বরবটি ও চিনি দিয়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে আসলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
  • ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মিশিয়ে রাখতে হবে। অন্য একটি পাত্রে ডিম ও চিনি বিট করে তাতে ময়দার মিশ্রণ, সব সস, বাকি তেল একসাথে ভাল করে মিশিয়ে তাতে মাংসের ভেঁজে রাখা মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশাতে হবে।
  • বেকিং পাত্রে বাটার লাগিয়ে কাগজ বিছিয়ে নিতে হবে। কাগজের উপরে এবার অল্প বাটার দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিতে হবে। নিচের দিকটা খোলা যায় এমন পাত্র হলে ভাল হয়। এবার পাত্রে ঢেলে প্রিহিট করা ওভেনে ১ ঘণ্টা বা বেক না হওয়া পর্যন্ত রাখতে হবে।

ঠাণ্ডা হলে ডিশে রেখে স্লাইস করে নিতে হবে। সবজি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

-
লেখক: জনস্বাস্থ্য পুষ্টিবিদ; এক্স ডায়েটিশিয়ান,পারসোনা হেল্‌থ; খাদ্য ও পুষ্টিবিজ্ঞান (স্নাতকোত্তর) (এমপিএইচ); মেলাক্কা সিটি, মালয়েশিয়া।


এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।