সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

bithi--1.png

কচুর ডাটার ঘন্টঃ ফর ঘাস-ফুস লাভারসঃ

কচুর ডাটার কতো ধরনের রান্নাই তো করেছে। আজ এটা রান্না করে দেখুন তো কেমন লাগে? ভালো না লাগলে মূল্য ফেরত।

কচুর ডাটার ঘন্টঃ

যা প্রয়োজনঃ

কচু সেদ্ধ-- ২ অথবা আড়াই কাপ
পিয়াজ কুচি-- ১টি
রসুন মোটা কুচি-- আস্ত ২টি
হলুদ/মরিচ/ধনে/জিরা গুড়া-- ১/২ চা চামচ করে
আদা/রসুন বাটা-- ১/২ চা চামচ করে
কালি জিরা-- ১ চা চামচ
তেজপাতা-- ২টি
শুকনা মরিচ-- ২-৩টি(ইচ্ছা)
কাঁচামরিচ ফালি-- ৭-৮টি
তেল-- পরিমানমতো
চিনি/লবন-- স্বাদমতো

যেভাবে করবেনঃ

সামান্য হলুদ, লবণ দিয়ে কচু সেদ্ধ করে পানি ছেঁকে নিন। কাটার পর কচু মাপা সম্ভব নয়, তাই আমি সেদ্ধ করার পর মেপেছি।

প্যানে তেল গরম করে কালিজিরা, তেজপাতা ও শুকনামরিচ ফোঁড়ন দিয়ে পিয়াজ কুচি দিন। যারা নিরামিষাশী তারা পিয়াজ/রসুন এভয়েড করতে পারেন। এবার সামান্য পানিতে সব গুড়া ও বাটা মসলা কষিয়ে নিন। খুব ভালোভাবে কষাতে হবে যেনো মসলার কাঁচা গন্ধ না থাকে। মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে কচু, রসুন কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষন রান্না করে স্বাদমতো চিনি ও লবন দিন। কচুর পানি শুকিয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসলে কাঁচামরিচ ফালি মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

** গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। কি যে ইয়াম্মি, না খেলে পুরাই মিস। :P 


এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।