সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

Untitled.png

সীম-কাতলের ঝোলঃ কাতল মাছের সুস্বাদু কারিঃ

বাংলায় একটি প্রবাদ প্রচলিত আছে-- "মাছে-ভাতে বাঙালী"। এই প্রবাদটি আমার ক্ষেত্রে একদম ১০০ ভাগ খাঁটি সত্য কথা। মাছ ছাড়া আমার একদিনও চলেনা। আপনাদের? চলুন, খুব সহজ একটি মাছের কারির সাথে পরিচিত হয়ে নেয়া যাকঃ

সীম-কাতলের ঝোলঃ

যা প্রয়োজনঃ

কাতল মাছ-- ৩-৪ টুকরা
(যেকোনো বড়ো মাছ দিয়েই করতে পারেন)
সীম-- ৫-৬টি
ফুলকপি-- ৩-৪টি ফুল
টমাটো-- ১টি
আলু-- ১ টি
পিয়াজ কুচি/বাটা-- ৩ টে চামচ
হলুদ গুঁড়া-- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া-- ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া-- ১ চা চামচ
আদা/রসুন বাটা-- সামান্য করে
ধনেপাতা কুচি-- ইচ্ছামতো
কাঁচামরিচ ফালি-- ৪-৫টি
তেল/লবন-- পরিমানমতো

যেভাবে করবেনঃ

সামান্য হলুদ-লবন মাখিয়ে মাছ ভেজে নিন। প্যানে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পিয়াজ ভেজে নিন। এবার অল্প পানিতে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে একে একে আলু,সীম ও ফুলকপি দিয়ে আবার কষান। সবজি কষানো হলে ঝোলের জন্যে পরিমাণ মতো পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে মাছ ও টমাটো দিন। ঝোলের মধ্যে মাছের ফ্লেভার চলে আসলে ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষন দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।

** গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।


এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।