সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

DSCN4412.JPG

বিয়ে বাড়ির শামি কাবাব।

বিয়ে বাড়িতে যে শামি কাবাবটা দেয়া সেটা আমার ভারী পছন্দ । কিন্তু বিয়ের দাওয়াত তো আর যখন তখন পাওয়া যায়না। তাই বাড়িতেই ঠিক ঐ স্বাদের শামি কাবাব কেমন করে বানাবেন সেটাই চলুন জেনে নেই আজ।

উপকরণঃ 
  • মাংসের কিমা- ১/২ কেজি
  • ছোলার ডাল- ২ টেবিল চামচ
  • এলাচ- ২ টি
  • দারচিনি, ২ সেমি- ২ টুকরো
  • লবঙ্গ- ১ টি
  • শুকনা মরিচ- ২ টি
  • আদা কুঁচি- ১/২ চা চামচ
  • রসুন- বড় একটি রসুনের অর্ধেকটা
  • তেজপাতা- ছোট একটা
  •  জিরা বাটা - ২ চা চামচ
  • পেঁয়াজ, বেরেস্তা- ১/৪ কাপ
  • লবন- ১/২ চা চামচ
  • তেল- ভাজার জন্য
  •  ডিম- ১ টি
  •  পাতিলেবুর রস-১ টেবিল চামচ
  •  ধনেপাতা- ১ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ 
  • ডিম, লেবুর রস, কিশমিশ আর ধনেপাতা বাদে বাকি সব উপকরন একসঙ্গে মিশিয়ে ১ কাপ মতন পানি দিয়ে অল্প আঁচে সেদ্ধ করে নিন। 
  • পানি একদম শুকিয়ে আসলে নামিয়ে নিন। তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ তুলে নিন।
  • এরপরে বেটে নিন।
  • এরপর মাংসে বেরেস্তা, ধনেপাতা কুঁচি, কিশমিশ কুঁচি লেবুর রস ও একটি ফেটানো ডিমের ১/৩ ভাগ দিয়ে মিশিয়ে নিন। ডিম একবারে না দিয়ে অল্প অল্প করে মেশাবেন  যেন মিশ্রণটি বেশি নরম না হয়ে যায়। 
  • মাংস ১০ ভাগ করে দুহাতের তালুতে নিয়ে গোলাকার চ্যাপ্টা কাবাব তৈরি করুন। 
  • ডুবো তেলে ভাজুন। 
  • পোলাও বা বিরিয়ানির সাথে পরিবেশন করুন। 
 
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।