সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

DSCN4625.JPG

বাঁধাকপির ডালনা।

শীতের নিয়মিত এই সবজি সাধারণত আমরা ভেজেই খাই। একটু অন্য ভাবে রান্না করলেই স্বাদবদল হবে, খেতেও একঘেয়েমি লাগবে না আর।

 উপকরনঃ

  • বাঁধাকপি- বড় একটি বাঁধাকপির  ১/৪ অংশ
  • নতুন আলু, মাঝারি টুকরো করে কাটা- ২ টি
  • হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়ো- স্বাদ মত
  • লবন- স্বাদ মত
  • গোটা জিরে- ১/৪ চা চামচ
  • তেজপাতা- ১ টি
  • ভাজা জিরে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ ( চাইলে আরেকটু বেশি দিতে পারেন)
  • আদা কুচি- ১/২ চা চামচ
  • টমেটো, টুকরো করে কাটা- ১ টি
  • তেল- পরিমান মত
প্রনালিঃ 
  • প্রথমে বাঁধাকপি কুচি করে কেটে নিয়ে, ধুয়ে ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।
  • এর মধ্যে আলুতে সামান্য লবন আর হলুদ মাখিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। আলাদা করে তুলে রাখুন।
  • একই পাত্রে প্রয়োজন হলে আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোঁড়ন দিন। 
  • এরপরে আদা কুঁচি দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
  • এরপর একে একে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবন দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। টমেটোর টুকরো গুলো দিয়ে দিন।
  • টমেটো নরম হয়ে আসলে ভিজিয়ে রাখা বাঁধাকপি তুলে পাত্রে দিয়ে দিন।
  • ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে  ভালোভাবে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন।
  • বাঁধাকপি পানি ছেড়ে দিলে আস্তে আস্তে নেড়ে দিন। এরপরে  কম আঁচে ঢেকে রেখে সেদ্ধ করুন।
  • পানি শুকিয়ে আসলে ভালোভাবে নেড়ে ভেজে নিন। 
  • মাখামাখা হয়ে আসলে ভাজা জিরের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিয়ে মিশিয়ে নিন। 
  • রুটি বা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। 



এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।